ヴィーガン＆グルテンフリー
アレルギー対応スイーツ
京都
『卵、乳、白砂糖不使用』
『グルテンフリー』
『ヴィーガンスイーツ』
『全国発送可能』
昨今、アレルギー対応の商品の問い合わせが増えており、食材の制限があることで、『美味しいものが食べれない』というお悩みを聞いてきました。そして作る側の悩みとしても『なかなか満足のいくスイーツが作れない』という声もありました。
開店当初から素材を活かすスイーツづくりを心掛けており、卵・乳製品・白砂糖・動物性食材や小麦粉など使用せずに厳選した植物性由来の食材で、どんな方も笑顔になれるスイーツを誕生さえることが出来ました。ヴィーガンスイーツにも対応しており、体への負担の少ない,より美味しいスイーツを京都から全国の皆さまにお届けしております。
【卵、乳製品、小麦粉、動物性油脂】は使用しておりません。
波照間島黒糖
白砂糖は豚の骨などを使用して、白く精製します。波照間島の黒糖は採取してから翌日には加工して、サトウキビが劣化しないようにしております。風味豊かな味わいが、美味しさを引き出します。
芋
当店のヴィーガンやグルテンフリー、アレルギー対応商品に欠かせない芋。鳴門金時、シルクスイートなど使い分け、食感を柔らかくしたり、保形性を保つために重要な材料となります。
有機ココナッツオイル
ゼラチンやチョコレートなど素材を固める時に不可欠な素材。安価なココナッツオイルは匂いがきつかったり、後味がくどかったりして、全体のバランスを崩してしまいます。上質のオイルを使用しております。
国産米粉
小麦粉の代わりに欠かせない米粉。国産の米のみを使用し、添加物など含まない純100％国産米粉です。もっちりとした食感や滑らかな食感になったり、扱い方次第で可能性が広がる食材です。
有機メープルシロップ
カナダ、ケベック州のオーガニック指定木から採取されたものを使用。日本人に不足しがちな、鉄分、カルシウム、ビタミンB1が豊富で砂糖や蜂蜜よりもカロリーが低く体に優しく、旨味を補います。
国産大豆（遺伝子組換え不使用）
ヴィーガンスイーツにとっては欠かせない食材となります。牛乳やバター、時にはお肉のような代替えとして活用。いかに大豆の性質を引き出すかで、見た目、食感、味わいが変わってきます。
ご予約のみの受付となります。
注文後一つ一つ丁寧にお作りいたします。
全商品【卵】【乳製品】【小麦粉】【動物性油脂】は
使用しておりません。
ヴィーガンやアレルギーの方じゃなくても、
体に優しく美味に仕上がっております。
是非一度お召し上がり頂き、
優しさと美味しさを楽しんでください。
六種アソート
一番人気の商品です。お試しの方へ。
ニコルのボタニカルスイーツを安心して食べて欲しい。
シェフがおすすめする6品をアソートしました。
京豆腐をベースにしたショコラケーキや
豆乳ヨーグルトから作ったレアチーズケーキ。
素材の味を存分に楽しめる
焼きタルト三種。満足の一品です。
時計回りに（一枚目写真）
※タルトテベール ※豆乳ヨーグルトレアチーズ
※タルトオランジュ ※キャラメルナッツ
※タルトポム ※タルトキャラメルバナナショコラ
『気軽に食べれるサイズが欲しい』というお客様の声から誕生したボタニカルサンドです。クッキー生地は豆乳からできたバターを使い、米粉やアーモンドで仕上げました。中のクリームには京豆腐をベースにココナッツオイルやカカオバターを合わしたものをサンド。すっきりとした口どけの京抹茶と上品な風合いのカカオをご用意。体に負担のないおやつをお試しください。
気軽にボタニカルスイーツを食べて欲しい、日常から体に優しいものはどうですか？と思い、ミニタイプの焼きタルトをご用意しました。お芋をベースにしたアーモンドクリームと豆乳や波照間島黒糖、有機メープルシュガーで作ったキャラメルと合わせてた素材の旨味をお楽しみください。
ベリーショコラ
オランジュ
バナーヌ
紅茶林檎
ココパイン
