高級生シフォンケーキ

高級生シフォン

問い合わせで
生ってどういうことですか？
という問い合わせも
頂いているんですが

あれと同じ感じです

あれ・・・？？

そう
あれです

高級生食パンです

あれも
生クリームや使ってる材料を
厳選しこだわり
ギリギリの焼き加減で焼いた
食パンです。

当店のシフォンも
たっぷりの生乳を混ぜて
焼き上げております

そして
作る際にもポイント

メレンゲの立て具合で
全然味も食感も変わってしまうのです

シフォンケーキなんて
とりあえず卵黄と水分合わして
粉合わして
メレンゲ合わせればいいんでしょっ

と思われる方も多いのですが

そうじゃないんです。

当店のスタッフが
初めの壁に当たる場所かもしれません

卵白の温度管理
メレンゲの立て方
合わせ方、混ぜ方
焼き加減

全て
意図を持ってやらないと
完成した商品は
美味しくありません

これは
同じ配合でも
作り方で変わるということです

作り方で変わるということは
その素材の持ってる性質や
やってる作業の意味などが
わからないと

ゴールが同じようになりません

今回のイベントで
なんとか
スタッフも理論がわかってきそうです

そんな
こだわりすぎた
高級生シフォン

ぜひぜひお試しください